Een hoogwaardig product gemaakt van vetarm vlees met een unieke smaak. Fiocco wordt verkregen uit het gedeelte van het dijbeen wat overblijft nadat de Culatello is verwijderd. De typische vorm, de heldere rode kleur en de haast zoete smaak maken de Fiocco een ongeëvenaard produkt van hoge kwaliteit.